1.羊肉一般炖2小时左右，比较好吃。对于嘴巴不好，又想吃软烂羊肉的人，就需要延长炖羊肉的时间。通常羊肉煮1个小时，但超过2个小时或高压锅1个小时就会软烂。
2.另外，为了方便羊肉容易软烂，建议放点山楂一起炖。
3.山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶能促进脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白水解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白质和脂肪，所以加入山楂能加速脂肪和蛋白质的分解，炖羊肉能炖得更快，羊肉汤也能煮得更快。
