1.水烧开后，芹菜可以在锅里煮5分钟。如果煮久了，会影响口感。炒菜的时候可以在水里加一点油和盐，这样焯水后的芹菜是绿色的，味道很好。
2.从芹菜籽中分离出的碱性成分对动物有镇静作用，对人体有镇静作用。口服芹菜胶或芹菜素可对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于平静情绪，消除烦躁情绪。
