梅花糕的面浆是发酵的吗

1.原料配方:面粉、豆瓣酱、白糖、猪油、青红丝、食用油、葡萄干、元宵、红枣等。

2.制造过程:

将面粉放入桶中，加入等量的温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和3公斤温水，用力搅拌至面粉糊均匀。将食用碱溶解，倒入桶中，搅拌均匀，倒入容器中备用。将另一份大豆油倒入容器中，加入50克清水制成水油。

将模具连同铁盖一起放在中火的炉子上，用刷子在模孔上涂抹油，取一个铜锅，将面糊依次注入模孔中(只能填满半个孔)，然后提起模具，慢慢旋转，使面糊均匀地贴在孔中，然后放在炉子上，将竹片插入孔中，将面糊刮向孔的四壁。然后，在每个孔中加入豆瓣酱和肉丁肥，然后在每个孔中均匀撒上白糖，然后用面糊填满孔，撒上红绿丝，盖上盖子烧2分钟，打开盖子，均匀撒上白糖，盖上铁盖，烧3分钟即可熟。打开盖子，用夹子把梅花糕和模具分开，提起来装。