怎样腌泡菜又快又好吃

1.材料:白萝卜120克，胡萝卜50克，白菜80克，生姜30克，鲜红辣椒1个，盐14克，糖18克，白醋30克，白酒3克，柠檬1片，开水30克。

2.烹饪步骤:准备好所需食材；各种蔬菜洗净，切成小块；加入4g盐；拌匀，盖上盖子腌制1小时左右；倒掉盐水；将醋、糖、10g盐、凉开水放入碗中搅拌均匀备用；取一片柠檬，分成小块；将盐水榨出的蔬菜放入腌制槽中；倒入卤汁；用重玻璃罩覆盖；盖上防尘罩，然后放入冰箱冷藏一夜；第二天就可以享受了。喜欢的话可以放点香油和油。红辣椒更开胃。