蒸生蚝开口后还要多久

去壳的牡蛎肉通常要蒸3分钟。去壳的牡蛎肉不大，可以360度接触水蒸气，所以容易成熟；一般带壳生蚝蒸5分钟左右。当牡蛎被打开壳蒸时，蒸汽可以直接作用于蛋白质。如果是大牡蛎，蒸的时间可以延长到8分钟。整壳牡蛎通常蒸10分钟左右。牡蛎壳厚，蒸汽不易侵入内部，牡蛎成熟需要很长时间。小一点的牡蛎也要蒸10分钟左右，老一点的牡蛎要蒸13分钟左右。

生蚝在中国很常见，也就是很多人的生蚝。在中国，有不同的名称，如牡蛎、牡蛎黄等。北方市场常见的牡蛎，是养殖一年的牡蛎；牡蛎，在南方习惯叫牡蛎，大多是养了两到三年的牡蛎，个头比较大。

一般来说，可食用的牡蛎只有两种:一边有很深凸起的凹形牡蛎和像扇贝一样的扁平牡蛎。前者最常见，市面上能吃到的牡蛎大多是凹牡蛎；后者中最著名的是被称为贝隆牡蛎的稀有品种。

牡蛎以其美味和丰富的营养受到消费者的喜爱，但当人们食用它们时，大量的贝壳被当作垃圾丢弃。事实上，牡蛎壳中90%以上的碳酸钙是一种宝贵的资源，可用于许多领域，如医药、食品保健和制作各种添加剂。