面粉与米粉中含量最多的是

米粉不含淀粉。米粉是中国南方非常受欢迎的美食。它主要是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、分层而成的条状或丝状米制品。米粉的质地柔韧有弹性。煮的时候不能糊汤，干炸的时候也不容易碎。当与各种蔬菜或汤料一起烹饪或油炸时，它光滑可口。米粉的原料是水和大米，添加淀粉的米粉是假冒伪劣产品。

米粉含淀粉吗？

米粉的品种很多，可分为排米粉、方米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉。他们的生产工艺大同小异，一般是淘米-浸泡-研磨-蒸煮-压榨(挤丝)-复蒸-冷却-干燥-包装-成品。米粉的制作工艺大多是机制和干粉浸泡，都失去了传统的工艺。

相传米粉是中国古代五大野花时期，北方避居南方的人们生产的一种食品。还有一种说法是，秦始皇占领桂林时，北方的士兵当时在桂林打仗，吃不惯南方的大米，所以当时的人就把大米磨成粉，做成面条，以缓解士兵的思乡之情。

由于南方大米丰富且受欢迎，南方人习惯吃大米，干粮难以下咽。所以米粉一般做成面汤。南方米粉的吃法和食材都不一样。贵州的米粉挺辣的，一碗汤都快红了。米粉是江西人最爱吃的食物，几乎没有宴席，也没有米粉。