1.皮皮虾煮3分钟就可以吃了。水还没烧开的时候，放入姜片和大蒜，还有一点白酒。水烧开后，就可以拿出来了。这个时候皮皮虾的肉质很嫩，里面的肉也很大。
2.煮皮皮虾一定要用冷水。直接用开水煮容易使肉收缩甚至沸腾，冷水煮太久也不容易。如果是大火煮，以3-5分钟为宜。皮皮虾一定要肚子朝上煮。撒上盐、胡椒粉、大料、葱、姜、蒜。肚子朝上容易入味，它背上的壳又厚又硬，也能防止皮皮虾的肉煮老。
