金蝉怎样做好吃窍门

1.配料:金蝉。

2.做法:炒金蝉。油炸金蝉:将金蝉清洗干净，(不要放盐水里过夜，回家就可以了。)锅里加水，多加点盐，等水烧开，把金蝉放进去，煮一分钟，然后捞出晾干。(水分一定要控制干，不然等会你放油锅里会有很多油溢出来，以免烫伤。锅中加入半锅食用油。用小火把油加热到五成热时，放入控制水分的金蝉，炸一分钟后取出。然后开大火把油烧到八成热。把刚炒好的金蝉放进去再炒。煎30秒左右，即可取出。趁热把盐和胡椒粉撒在盘子里，在盘子里搅拌均匀，趁热让盐和胡椒粉粘在金蝉的表面，凉了再吃。

3.炒金蝉:将捕到的金蝉用清水洗净，放入碗中，加入没有金蝉的清水，加入三四勺盐，腌制一夜。腌制一夜后，用清水清洗下表面，控制水分，否则煎的时候会有很多油飞溅出来。锅中加入少许食用油，烧至五成热时，将控制水分的金蝉放入锅中炸熟。油炸过程中，用小火，避免油炸。炒好后，放出来晾凉，不加任何调料。直接用的时候是原炸金蝉。

4.麻辣炒金蝉:这种做法大多数人都没吃过。在这里，家里有人要喝，就会炒一盘金蝉，又辣又脆。喝酒的人都很喜欢。想吃原味金蝉，最好是炒、煎、炒金蝉，调料太多。味道更好，但是缺少了原来的感觉！先将蝉洗净，放入锅中煮三分钟，然后加盐、胡椒粉、八角、姜片、十三香。烹饪时间不宜过长。煮熟后捞出控干水分，锅中加入少量食用油，油热后放入辣椒和煮熟的金蝉，翻炒至金蝉表面酥脆，约需两分钟。全程不加水，用油炒一下就好。