1.配料:青椒、豆豉、大蒜、油、盐、糖、生抽、醋。
2.炒锅倒油，烧至八成热，改中火，放入青椒。
3.用锅铲背面压住青椒，在锅底绕圈，然后翻炒，再绕圈。
4.锅内留底油，待青椒变软，表皮有金黄色焦皮，将青椒捞出备用。
5.将豆豉和蒜末放入锅中炒香。
6.加入青椒、少量水、盐、糖、酱油、醋、鸡精，将调料翻炒均匀。注意不要炒太多，否则青椒会枯萎。
