丝瓜怎么炒鲜嫩翠绿不发黑

1.丝瓜洗净切片，撒上盐抹匀，然后用盐水浸泡五分钟左右。最后用水冲洗干净，放锅里炸。2.把丝瓜倒进锅里后，加一点水，再往锅里撒一点食用小苏打，可以防止丝瓜变黑。3.将锅中的丝瓜焯一下，放入色拉油和适量的糖，可以使丝瓜鲜亮翠绿，不会变色。

绿色丝瓜怎么炒

丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本植物，在我国南北方广泛栽培。同时，丝瓜在世界的温带和热带地区被广泛种植。中国云南南部有野生丝瓜，但果实较短。丝瓜果是夏季蔬菜。当它成熟后，里面的网状纤维叫做丝瓜海绵，可以代替海绵用来清洗灶台和家具。此外，丝瓜还可以入药，有清凉、利尿、活血、通经、解毒的功效。

丝瓜炒的时候变黑，其实是正常现象。因为丝瓜中含有酚类物质，切开后，酚类物质会与氧气发生反应，从而产生一种黑色的丝状物。其实这种物质对人体无害，吃了不会引起食物中毒。丝瓜最好快速切块油炸，减少丝瓜的氧化时间。还有一点就是，丝瓜遇高温容易变黑，不要用火炒。