农村四哥酸豆角做法 其实做法非常简单
1.首先，干净的酸豆角。最好选择嫩的豆子，这样腌制后会比较脆。
2.我这次只有几个酸豆角要腌，因为是前一天煮剩下的。太少了，不能留着再吃一顿油炸食品。扔掉太可惜了，我就把它们腌制一下，以后再吃。
3.豆子洗干净后，放在太阳下晒一两个小时。豆子软了就可以用了。
4.利用晒豆的时间段，可以提前准备一个空玻璃瓶作为腌制容器。
5.用来吃各种酱料的瓶子可以留着以后用。
6.请记住，瓶子必须清洁和干燥。确保容器里没有油和水，否则腌制的东西会坏。
7.锅中倒入适量的水(也可以用淘米水。据说用淘米水腌制营养价值会更高更快。)
8.锅中加入少许冰糖。加冰糖的作用是增加豆子的脆性。同时也可以加一点辣椒，可以起到调味杀菌的作用。
9.其实我不喜欢辣椒。我更喜欢大蒜。大蒜要提前碾碎，然后直接用豆角腌制。
10.锅里的水烧开后，就可以关火了。等开水凉了，就可以开始腌制豆子了。
1.在玻璃瓶中，先放入豆子。放一层豆子，撒一点盐，以此类推，让每一层豆子都沾上一点盐。
12.注意控制盐的量。盐太多不利于健康。没有它你做不到。腌制的东西容易变坏。
13.因为这次腌豆很少，我可以加点盐就好。
14.放进去的豆子应该压实。这时候可以加一点准备好的大蒜一起腌制，也有杀菌消毒的作用。
15.加一点白酒，有利于发酵。如果你家里之前做过泡菜，那么之前的泡菜就派上用场了。取一两勺泡菜水加入豆子一起腌制，效果会更好。
16.把所有的材料放好。最后倒入原本凉透的开水，盖上盖子，放在阴凉通风处。
17.最好在瓶口盖一层塑料袋，密封效果更好。
18.最后可以在瓶子上贴个标签，写上生产日期，方便查看。一般夏天热的话，腌制一周左右就可以吃了。如果冷的话，大概要半个月。
