吃火锅的时候，有一种羊肉叫“羊脑”，嫩滑，很多人都喜欢吃。那么是羊上脑的哪一部分呢？
“上脑”位于脖子后面，脊柱两侧，肋骨前面。因为靠近头部，所以叫上脑。羊的上脑肉是肉质最嫩的部分，脂肪混合均匀，脂肪像大理石斑点一样沉积在肉质中，所以适合炒、炸、蘸等。尤其是火锅和涮羊肉，上脑是最受欢迎的部位之一，因为它既肥又瘦。
