苹果能不能放冰箱保鲜保存

1.苹果可以存放在冰箱里，但不宜存放太久。如果存放时间过长，苹果的品质和口感都无法保证。冷冻苹果要尽早食用，存放时间太久容易滋生细菌。而且苹果不能冷冻，冷冻后的苹果放回室温容易腐烂。

2.在相同的贮藏时间内，冷藏苹果的失重率、亚硝酸盐含量的增加和维生素C含量的降低明显低于常温苹果，这可能是因为在常温下，苹果的呼吸作用消耗了自身的水分和养分，亚硝酸盐含量因腐烂的出现而增加。但低温贮藏时，苹果的呼吸速率变慢，乙烯释放量减少，所以营养物质和水分的消耗比常温下慢，腐烂较晚。