安徽的特色菜有哪些

安徽特产有:虎皮豆腐、马蹄炖甲鱼、吃鱼羊、山笋、徽州一品锅、黄山炖乳鸽、李鸿章杂碎、方腊鱼、符离记烧鸡、臭桂鱼、胡一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炸虾丝、三河酥鸭、鱼、吴鹅、荠菜。

徽菜是以安徽特产为主要原料，采用民间传统烹饪技艺，吸收其他菜系的技巧，烹制出咸香可口的地方菜肴的徽菜。

徽菜是中国八大菜系之一，文化底蕴丰厚。其主要风味特点是咸鲜，突出原味，讲究火候和食补。

徽菜起源于南宋的古徽州，原本是徽州山区的一种地方风味。在漫长的岁月中，经过历代名厨的艰苦创造和兼收并蓄，特别是解放后，省内名厨相互交流，继承发展，徽菜已逐渐走出徽州的山味。现在，它集中了安徽的地方风味和著名的美食，并逐渐形成了一个雅俗共赏的咸宜，无论是在北方还是南方。