黑枸杞泡水后什么颜色是正常的

黑枸杞用自来水(碱性水)冲泡时呈蓝色，用矿泉水(酸性水)冲泡时呈紫色。一般来说，蓝、绿、紫、紫红色都是正常的颜色。当枸杞中的有效营养成分全部浸出后，水就变白了。因为黑枸杞富含花青素，而且黑枸杞的花青素非常活跃，遇到不同的水质和水温，颜色会发生变化。

如果是用60℃以下的自来水冲泡，会立刻有拉丝的感觉，变蓝。等待片刻后，它会变成蓝墨水的颜色。用矿泉水冲泡，立刻呈现出一种拉丝感，变成紫色。等待片刻后，它又变成紫色和黑色。如果用开水冲泡，会立刻有一种拉丝感，颜色发蓝。如果你等一会儿，由于花青素在过高的温度下降解，颜色会变浅。冲泡后，有些果实会是白色透明的。

黑枸杞泡水颜色变化的原因是黑枸杞中的花青素溶于水。花青素是一种水溶性色素，对酸碱性特别敏感。它可以随着环境的酸碱度而改变不同的颜色。它是紫色(紫色、紫红色、铁红色等。)在酸性水和蓝色(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等。)在碱性水中。

泡黑枸杞最好用60度以下的温水或冷水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和一些营养成分怕高温。黑枸杞泡水的颜色变化一般与水质有关，与黑枸杞无关。