烤蛋糕要多长时间 烤蛋糕要多长时间?
1.蛋糕烤40分钟，烤前预热20分钟。准备低筋面粉90g，糖80g，鸡蛋5个，牛奶60g，玉米油50g。
2.蛋清和蛋黄的分离，牛奶和玉米油倒入盛有蛋黄的碗中，然后筛入低筋粉，用手搅拌均匀，上下或左右交叉搅拌。
3.将白醋或柠檬汁滴入蛋清中，打开打蛋器高速打蛋清，打大泡，关掉打蛋器，倒入三分之一的糖。先加入砂糖，然后开高速送蛋清，等到蛋清发白，气泡细密，再加入三分之一的砂糖，然后开高速送。当蛋清很白，很细腻，有点质感的时候，加入最后三分之一的砂糖，然后用打蛋器高速搅打，直到蛋清被打成这么小的尖角，蛋清就被搅散了。
4.将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用抹刀将蛋清和蛋黄混合。不要画圈搅拌，防止蛋清消泡。不要一次搅拌蛋白和蛋黄太久。只要看不到蛋清，整个面糊细腻均匀，就可以停止搅拌。
5.蛋糕糊做好之后，倒入蛋糕模中，然后在桌面上摇晃两下，将蛋糕糊中的气泡摇出来。将蛋糕糊倒入模具中，填充八分钟，然后放入烤箱。烤箱温度150℃，提前20分钟预热，烤蛋糕40分钟。
