海参的做法超简单

1.海参鸡蛋汤。材料:鸡蛋3个，海参200克，葱，酱油，香油，水。

做法:鸡蛋打成蛋液，倒入1: 1或1: 1.5的水拌匀。将蛋液在锅上蒸10分钟。将海参放入碗中，再蒸3分钟。撒上葱花，特制酱油，香油调味。

2.红烧海参。材料:海参四个，红椒青椒一个，葱两根，水淀粉少许。

做法:油热后，放入辣椒条翻炒。然后将切片的海参放入锅中继续翻炒。用少许海斯面糊翻炒，然后放入葱丝，最后放入调好的水淀粉，加入少许盐和味精，大火收汁，出锅。

3.海参清汤。材料:海参250克、辛夷片25克、香菇25克、香菜(叶子)25克、熟猪油25克、料酒15克、味精3克、盐4克、香油110克、胡椒粉2克、鲜汤适量。

做法:将发海参洗净，沿长度方向切成抹刀，大的切成3片，小的切成2片；将辛夷切片洗净，切块；香菇洗净，去蒂，折断；香菜洗净，去毒。锅中加水，烧开后放入海参片、玉兰花片、香菇片，焯水后捞出，控水，放入汤碗中。把锅放在火上，把煮好的猪油放进去，烧到六七成热。加入鲜汤、料酒、味精、盐。汤煮开后，调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤倒入大汤碗中，将海参片烫一下，然后将汤回锅。烧开后将锅里的汤放入汤碗中，撒上胡椒粉，淋上香油，放入洗净的香菜叶。