做菜的时候蚝油什么时候放

蚝油通常在食物出锅前放入。因为蚝油需要加热才能释放所有的营养成分，但是如果长时间高温加热，会破坏蚝油中的营养成分，造成其营养成分的流失。所以出锅前最好加入蚝油作为最后的调料，出锅前翻炒均匀。

用蚝油做菜的最佳时间

蚝油是一种由牡蛎制成的调味品。蚝油是广东常用的传统风味调料，也是酱类中最大的产品之一。它是以被誉为“海底牛奶”的蚝油为原料，经蒸煮、浓缩、配以辅料精制而成。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高。它也是传统粤菜的主要成分，如蚝油鲜菇牛肉、蚝油蔬菜和蚝油面条。

蚝油使用起来非常方便，调味范围也很广。任何咸的食物都可以用蚝油调味。例如，和面、炒菜、煮肉、炖鱼、煲汤等。用蚝油调味的名菜有很多种，如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油蘑菇、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油红烧五花肉、蚝油鲍鱼片等。

蚝油品质为稀糊状，无渣杂质，色泽红棕色至棕褐色，光泽明亮，具有独特的香味和酯香，味道鲜美，醇厚微甜，无焦、苦、涩、烂发酵等异味，入口有油润感为佳。根据调味不同，蚝油可分为淡蚝油和咸蚝油。