花椒油怎么做又麻又香

1.第一种方法:煮鲜辣椒。将新鲜花椒清洗干净，去除花椒表面的杂质和灰尘，放在阴凉通风处晾干。辣椒晾干后，放入带盖的玻璃容器中备用。从锅里加入适量的菜籽油，让菜籽油至少有一些辣椒，开小火慢慢加热，直到菜籽油表面冒烟，然后关火。油热后，放在一边晾干。当它热到20%至30%时，将菜籽油倒入装有胡椒的小玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉通风处。注意不要让它受到阳光直射。泡了半个月左右，花椒油就好了，你用来炒菜吃起来更香。

2、第二种方法:干辣椒熬法。将花椒放入冷水锅中，小火慢煮花椒，水开后取出花椒籽放入烤箱。低温打开烤箱再次烘干辣椒，放入带盖的玻璃容器中。在胡椒瓶中加入少量洋葱、去皮的蒜瓣和少量食用盐。锅中放入适量菜籽油，慢慢加热至菜籽油表面后关火。菜籽油五六成热的时候，就可以倒入盛有花椒的容器中，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。