牛肉粉配方有哪些 公开牛肉粉的家常做法
1.材料:山楂25克，栀子8克，香草8克，花椒20克，草果25克，砂仁25克，桃子25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，茴香40克，枳壳25克，高良姜30克。
2.做法:用适量盐均匀涂抹一层新鲜牛肉，腌制30分钟。切掉牛肉，掐出水。将腌制好的牛肉换成块状，放入锅中，加水和姜片，煮15分钟。牛肉去红心后，切成小块或块状。牛肉加工:锅中加入适量色拉油。油八成热后，在锅中放入适量的桂枝、花椒、八角炒熟。锅出香味后，捞出桂枝、花椒、八角。将适量黄油放入油中，待黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中炸熟。加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，再加水煎煮。④放辣椒红色素(变色效果，也可以加紫草油代替)。小火煮30分钟左右，加入适量超级美味王，至熟。注意:紫草油的制作方法:先将锅内的油加热，将5克紫草放入漏勺中，放入油中炸至油变紫，再将红油倒入牛肉汤中。
3.红油制作方法:色拉油2kg，清水2kg，辣椒片0.5片，辣椒粉1kg，紫草5g。先在锅里加入油和水，然后开大火，放入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，将锅里的水烧开，捞出辣椒，放入紫草，翻炒出汁。
4.将米粉放入锅中煮15分钟。将牛肉打捞、分块，加汤。
