四川杂酱臊子的做法 就是这么简单
1.将猪肉打成粗肉末(如果不是太麻烦的话，可以取一些瘦肉，切成小指大小的方块，吃起来更有肉香，更美味。我就是懒)。加入两勺料酒，1g盐，腌制十分钟左右。
2.姜蒜切碎，锅里放适量油，50g左右。油热后，加一把辣椒炒。辣椒变黑后，拿出来扔掉。然后放入姜蒜翻炒(留一半蒜)。加入腌制好的肉末翻炒，再加入香料。香料只是为了增加一点味道，不能不管。
3.将肉末翻炒，豆瓣酱和甜面酱混合均匀。
4.我家自己做红油豆瓣酱。没有的话可以去超市买红油郫县豆瓣酱。
5.我用的这个甜面酱。
6.肉末翻炒5-10分钟。把水炒干。油出来后，可以加入调好的酱料。翻炒均匀，再翻炒两分钟。剩下的蒜末翻炒一分钟，就可以起锅了。
7、杂酱不能煮，直接加杂酱面需要的调料，少加水拌好吃的。
