什么食品属于冷链食品

冷链食品是指一类特殊的供应链食品，从产地采购或捕捞后，在产品加工、储存、运输、配送、零售等各个环节始终处于产品所必需的低温环境中，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染。主要包括三大类，即初级农产品、加工食品和特殊商品。

主要的冷链食品有哪些

食品冷链是随着科学技术的进步和冷藏技术的发展而建立起来的。它是基于制冷技术的低温条件下的物流现象。因此，冷链的建设要求把生产、运输、销售、经济、技术等方面涉及的各种问题综合考虑，协调好它们之间的关系，保证易腐食品在加工、运输、销售过程中的安全。

产品的最终质量取决于储存和流通时间、冷藏链的温度以及产品的可储存性。“3T原则”指出了保持冷藏食品质量的允许时间与产品温度之间的关系。由于冷藏食品流通过程中时间-温度经历导致品质劣变的累积性和不可逆性，对于不同的产品品种和不同的品质要求，有相应的产品控制和储存时间的技术经济指标。

适用于冷链的食品范围:

1.主要农产品:蔬菜、水果、肉类、家禽、蛋类、水产品和花卉产品。2.加工食品:速冻食品，禽类、肉类、水产品等包装熟食，冰淇淋、乳制品，快餐原料。3.特殊商品:药品。由于食品冷链是以保证易腐食品质量为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，比一般常温物流系统要求更高、更复杂。