泡打粉和小苏打是干什么用的

1.小苏打和发酵粉都可以用来发酵食物。比如做馒头、面包、蛋糕的时候都少不了它们。泡打粉又称速溶泡打粉或发酵粉或蛋糕泡打粉，是西点膨松剂的一种，常用于制作蛋糕、糕点。泡打粉是用小苏打和其他酸性物质，玉米粉作为填充物制成的白色粉末。泡打粉遇水，酸性和碱性的粉，溶于水发生反应，其中一部分会开始释放二氧化碳。同时，在烘烤和加热过程中，会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。所以泡打粉是用来做蛋糕的，蛋糕需要比曲奇蓬松柔软。

2.苏打粉也叫小苏打、碳酸氢钠、酸式碳酸钠。是常见的食用碱，与酸反应产生气泡支撑体积，但不软。最常见的小苏打其实是作为烘焙膨松剂使用的，所以做饼干的时候加入小苏打粉会让饼干变脆。小苏打和发酵粉都是膨松剂。它们在烘焙前混合添加，产生二氧化碳，促进烘焙食品的发酵。发酵粉中含有小苏打，但是两种物质在不同的条件下使用。有些食谱要求用小苏打，有些食谱要求用发酵粉。

3.这就是吃的区别。除此之外，苏打粉还可以清洁厨具，有一定的医疗作用。一旦用于这些用途，小苏打粉和发酵粉就有很大区别了。小苏打还可以清洁厨具，这是小苏打无法实现的。除此之外，小苏打还可以美容去黑头，这是小苏打做不到的。