铸铁锅传统开锅方法

1.首先清洗铸铁锅，加一些温水加洗洁精就可以了。新锅最好洗两遍，不管有没有涂层。我建议用较软的洗碗布来清洁。将清洗干净的铸铁锅放在炉子上，小火烘干一分钟左右。

2.铸铁锅干透后，倒入50毫升植物油或动物油。这个小编推荐动物油。(通过查阅资料，发现动物油中含有不饱和脂肪酸。涂在热铁锅上与空气体接触后，特别容易氧化聚合形成一层紧密的保护膜，从而隔绝空气体对水的侵蚀，达到防锈的目的。)用干净的木铲或洗碗刷在铸铁锅周围抹油。均匀铺在锅底四周，小火慢烧。

3.一边烧，一边用洗碗刷涂抹，尽量不要干。让锅底充分吸收油脂。这个过程大概持续20-30分钟。然后关火，等油慢慢冷却。这个时候不要直接用冷水洗，因为这个时候油温很高。用冷水冲洗会破坏铸铁锅中已经形成的油脂层。

4.等到油冷却，然后倒出剩余的油脂。然后用温水洗。此时不要使用洗洁精等洗涤剂。用温水洗几次。

5.然后用厨房纸或者干净的洗碗布擦干锅底和周围的水珠。再用小火烘干。

6.晾干后，倒入30ml动物油或植物油，用洗碗刷或木铲均匀涂抹锅底及其周围，约3分钟后关火。至此，煮沸已经完成。