腌大蒜的制作方法

鲜蒜去掉老皮，切去根部，准备冷煮，加盐，做成淡盐水，把蒜泡在里面一天，中间换水。将泡好的大蒜取出，控干水分，按照米醋和白糖3:1的比例均匀拌入糖醋水中，搅拌数次，使糖完全溶解。将干蒜放入坛子或玻璃罐中，倒入准备好的糖醋，盖好蒜皮，放在阴凉处。

大蒜怎么腌制？

它是百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜的全株有强烈而刺鼻的蒜味。蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)、花芽(蒜苗)都可以作为蔬菜，不仅可以作为调料，还可以入药。是著名的药食两用植物。大蒜鳞茎富含蛋白质、低聚糖和多糖，以及脂肪和矿物质。大蒜具有多种生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤和病原微生物等。长期食用可以起到防病保健的作用。

不同的播种期，大蒜的生长周期长短差异很大。春播大蒜生长期短，一般90-110天；秋季播种的大蒜在一定天数的低温下会春化，其生长期一般长达220-280天。鳞茎一般用作大蒜的繁殖材料，大蒜的生长过程可分为6个时期，即萌芽期、苗期、鳞片和花芽分化期、花茎膨大期、鳞茎膨大期和休眠期。