鱼香肉丝属于什么菜系啊

鱼丝是川菜。鱼香肉丝是四川的一道名菜。这道菜是用腌胡椒、姜、蒜、糖和醋炒的里脊肉丝。它是由民国时期的一位四川厨师创造的。相传这道菜的灵感来源于泡椒肉丝。咸、酸、辣、甜、鲜。酸辣可口，咸甜适中。

鱼香肉丝是什么样的料理

鱼香肉丝是一道著名的川菜，咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味。它的味道是由调味料制成的。这种方法起源于四川民间独特的烹鱼方法，并被广泛应用于川味菜肴中。2018年9月10日，备受关注的《中华美食》在河南省正式发布，鱼香肉丝榜上有名。

鱼香肉丝的做法:

1.将泡好的黑木耳、辣椒、胡萝卜、冬笋切丝，葱、姜、蒜切末；2.里脊肉切丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、鸡蛋清腌制，加油，然后把姜抓匀；3.将醋、酱油、糖、淀粉、盐、鸡精、水、姜末、蒜粉混合成一碗汁备用；4.锅烧热，放少量油，滑肉丝，变色即成。

5.将配菜翻炒后盛出待用；6.锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜末，放入红椒翻炒出香味和红油；7.将肉丝快速翻炒；8.立即加入剩下的配菜，翻炒几下，然后煮成碗汁，快速翻炒均匀，即可食用。