盘点酱咸菜的腌制方法 教你如何自制酱咸菜
1.酱八宝菜。黄瓜1000 g、莲藕、豆角800 g、红豆400 g、花生300 g、板栗仁200 g、核桃仁100 g、杏仁100 g，(以上原料要先熟化)黄酱2000 g、糖色100 g、酱油1000 g。
2.腌黄瓜。鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。将普通冬瓜洗净，沥干水分，切成两长条(也可以不切)，加盐，拌匀压实，用干净的大石头压面。腌制3-4天，取出黄瓜，沥干盐水；腌料缸洗净晾干，沥干的黄瓜淋上甜面酱，拌匀，盖缸，酱料10天即可食用。
