风干牛肉是熟的吗

商场卖的风干牛肉几乎都是熟的。一般把风干的牛肉加工成熟食，然后在风口风干。现代工艺下的风干牛肉需要用香料腌制，然后晒干，烘烤，或者腌制，还有一些牛肉干是油炸的。牛肉干的风味因干燥程度而异。

不过以前风干牛肉确实是生肉，主要是没有冰箱冷藏。肉切好后，直接放在风口烘干，进行储藏保鲜。现在藏区的一些藏民自己加工食用的牛肉干，多为生肉，类似南方腊肉，易于保存，风味独特，不用于销售。

风干牛肉可以立即食用，通常作为零食，风干牛肉的味道更香。

但是对于牛肉干来说，太硬了，需要一些烹饪处理，最好能吃。所以可以根据自己的风干要求，选择购买适合自己的牛肉干。