选择半烤、去核、含糖量高、无裂伤的新鲜柿子，清洗干净后去皮；然后，在柿子的茎上绑一根麻线，挂在干净的能晒到太阳和风的地方，晚上和下雨天用干净的薄膜覆盖。
隔天翻一次，晒十天左右；当柿子枯萎时，你可以把它们收起来保存。这样柿饼就会结霜。
