怎样蒸包子皮不塌陷

最好用30℃左右的温水和面，注意水和面粉的比例为1:2；其次，面团必须揉得很光滑，才能进行下一步操作；最后一步是蒸馒头。最好放置一个小时左右，然后放在锅里蒸。

蒸包子的小技巧

技巧一:注意面团的水温

最好用30-35℃左右的温水和面；水和面粉最好以1:2的比例混合。需要注意的是，水不能倒太多，否则不容易发酵。

揉面时，一定要慢慢向面粉中加水，最好是边搅拌边加水。面粉和酵母的比例是500:4，也可以加一些泡打粉。

技巧二:注意揉捏的程度

揉面团时，一定要用力揉，这样更容易成型；而且醒后一定要揉成光滑的面团。醒后一定要把面团里的气泡揉出来，直到面团重新呈现光滑的表面。

技巧三:注意蒸的时间

包子包好后，不要马上在锅里蒸。最好用湿布盖好，放在案板上立一个小时，再放锅里蒸。蒸好后不要马上开盖，关火。

最好等五六分钟再开盖。如果马上揭开盖子，会导致馒头皮回缩，使馒头塌陷，看起来不雅观。