香肠一般煮多长的时间

1.一般香肠要煮20-30分钟。同时，不烧，煮的时间越长，香肠和腊肉中的亚硝酸盐含量就会越少。最后但同样重要的是，它必须在冷水中煮。这样水就可以慢慢渗透到肉的组织里，原本干燥的香肠和火腿也变得更加滋润。如果用沸水煮肉，肉表面的蛋白质受热会急剧收缩，影响水分的渗透。同时，亚硝酸盐难以充分渗出。香肠不要泡，温水洗净，转小火20-30分钟。煮熟后冷却10分钟。如果天气很冷，几分钟就可以了。

2.香肠是烟熏食品，含有一定量的亚硝酸盐。多年吃下去会增加胃癌的几率。实验证明，香肠只要在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量就会降低35%以上，盐和脂肪含量也会降低，更符合健康饮食的需要。此外，经过这样的处理，香肠经过油炸或烘烤，缩短了烹饪时间，不易变成柴火，口感鲜嫩。