港式蛋挞做法窍门 港式蛋挞做法窍门是什么
1.步骤:将面团揉成三团。
2.将黄油室温软化，放入保鲜袋中，卷成薄片。
3.在面板上撒上面粉，将面团擀成黄油两倍大的薄片。
4.黄油片放在面团的中间。
5.折叠面团，把黄油包在中间。
6.用擀面杖轻轻敲击，将面团慢慢擀成长方形。
7.向中间对折两边，对折，放入冰箱冷藏30分钟。
8.拿出来用擀面杖擀开。
9.再像叠被子一样叠好，放冰箱30分钟。
10.重复这个过程三次。
11.将完成的油酥面团擀成3毫米厚的片。
12.用模具成型。
13.醒来20分钟。
14.将苏醒的挞皮放入蛋挞模具中，用手将里面的气泡驱赶出来。与底部不能有空缝隙，挞皮要高于模具。
15.蛋挞水制作:在牛奶中加入白糖，在电磁炉上加热，搅拌至糖融化，离火冷却，打入鸡蛋，过筛，将蛋挞水倒入蛋挞皮中。
16.上桌前放入烤箱220度烤20分钟。
