1.在鱼身上划几刀，均匀的抹上一层薄薄的淀粉。
2.锅里倒油，烧至六成热时，放入鲳鱼，两面煎至鱼皮定型，取出。
3.锅里留底油，放入花椒、大料、姜片炒香，再放入剁椒酱炒香。
4.锅中加水，加入生抽、蚝油、冰糖调味，大火使汤汁沸腾。
5.加入炸好的鲳鱼，盖上锅盖，中小火炖8-10分钟，然后开盖，大火收汁。
6.当汤变稠时，关火，装盘。最后撒上葱花装饰即可。
