螃蟹蒸多久凉水还是热水下锅 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅蒸多长时间
冷水蒸10-15分钟。如果往锅里放热水，螃蟹会感觉到水温高，会转来转去，这样容易断腿。随着水温的缓慢上升，螃蟹受热均匀，蒸出来的螃蟹不会掉腿，看起来更漂亮。螃蟹的肉其实很嫩，可以蒸10-15分钟，看螃蟹的大小。
螃蟹是凉的。蒸螃蟹的时候，需要一些姜来中和。这样的螃蟹吃起来更健康。另外，螃蟹蒸的时候要肚子朝上，这样蟹黄就不会流出来，螃蟹的营养也能更好的保存。清蒸蟹制作流程:第一步，将新鲜的螃蟹养在清水中，让它们吐出干净的泥沙。记得中途换水，直到水变干净了，再刷螃蟹。
第二步:抓两次蟹壳，用牙刷仔细刷螃蟹，按照这个方法依次处理所有螃蟹，同时把姜切成片。第三步:准备适量的小葱，洗净，控水，将小葱切成小块，锅中加水，水中加入一些料酒，将螃蟹放入水中，将小葱和姜片放在螃蟹的肚子上。
第四步:注意每只螃蟹的肚子。把蟹壳放下，开始冷水蒸，大火蒸12分钟左右。蒸的过程中，调一碗汁。第五步:将少许生姜切成薄薄的姜泥，放入小碗中，加入一些香醋，搅拌均匀，形成蘸酱。螃蟹蒸好后，就可以蘸酱享用了。
