1.将鳝鱼洗净，去头去尾，分成3块，加入糖、酱油、姜汁和少许米酒，浸泡20分钟使其入味，然后取出鳝鱼，将剩下的汤用小火煮沸备用。
2.将竹签以旋转的方式穿入鳗鱼肉中固定。准备烤箱，烤盘放少许油，放上鳗鱼串，200℃烤6 ~ 8分钟。不时翻过来，多次涂抹酱汁。拿出来的时候刷一点蜂蜜，然后撒上白芝麻。
3.如何处理鳗鱼:请鱼贩处理鳗鱼，将肉和骨头分开。清洗时，将鳝鱼肉放入盆中，在鳝鱼上均匀撒上面粉，通过刮洗的方式去除其皮肤上的粘液，如此反复数次，直到干净为止。
