家用辣椒油的制作方法

1.材料:辣椒粉40克、白芝麻10克、植物油250克。调料:盐2勺，姜1片，八角1个，桂皮1个，陈皮1个，豆蔻1个，白芷1个。

2.先往锅里倒少量植物油，然后把姜洗净晾干，和调料一起放入锅里。将姜煮至表面开始变黄，立即关火捞出，注意不要让姜烧焦。

3.将剩下的植物油倒入锅中，开大火，加热到8分钟感觉油很烫。

4.关火。当油温降至四成热，即油面平静，双手并拢能感觉到热度时，将拌好的辣椒面全部倒入锅中，用木勺搅拌。

5.继续大火加热，保持火候最小，加几勺盐调口味。

6.辣椒油深红色时，即可起锅。颜色浅意味着辣椒油煮的时间短，风味会大打折扣。辣椒油做好之后，储存在玻璃容器里。