五色饭的做法 公开美味传统做法
1.原料:糯米750克、猪肉200克、胡萝卜半根、小竹笋1根、香菇2朵、花生125克、虾仁60克、高汤370克、酱油45克、糖8克、料酒300克、油适量。
2.方法:糯米洗净，用清水浸泡1小时以上，沥干备用。
3.虾用清水洗净后，用热水浸泡一会儿。泡好的虾水可以保留。
4.把猪的肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水焯一下去涩味，切成1厘米的丁。胡萝卜的加工方法和竹笋一样。香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1cm的方块。剥去花生米的皮，保存起来备用。
5.将洗好的糯米放入电饭锅中，比普通大米少加两皮水，这样煮出来的糯米更硬。
6.将炒锅放在火上，倒入40克油。油热后，先将猪肉翻炒，炒至肉变色，再放入香菇、胡萝卜、竹笋翻炒。最后，将花生和虾混合，翻炒。
7.在高汤中加入120克炸虾水、酱油、糖、料酒等佐料，大火煮20分钟左右。当汤法只有一半材料时，关火。
8.将所有煮好的食材和调料倒在热腾腾的糯米上，混合搅拌，然后盖上锅盖小火焖一会儿就可以上桌了。
