1.人参炖鸡排骨汤选用上等鸡肉、排骨，切块，焯水，然后将人参、红枣、枸杞、生姜放入锅中炖2小时，再放入盐。
2.将鸡洗净，去爪，去头，去臀，腹部开一刀，放入糯米和一些蒜，葱段，大枣，人参。
3.拧紧鸡腿，堵住腹部的洞，在锅里装满水，当差不多过了鸡的时候，放入剩下的人体、枣、蒜。
4.大火烧开，撇去浮沫，焖40分钟，加入盐和其他调料，再焖20分钟。
5、移入石锅，放入剩余的葱段，加热片刻即可食用；不喜欢浮油的可以在进石锅之前把浮油去掉。
