鸸鹋肉做法

1.原料主料:排骨(五花肉)500g。

2.调味品:酱油25g、米酒10g、花椒2g、纯蜂蜜10g、香葱15g、生姜15g、八角3g、豌豆淀粉8g、鸡精2g、糖5g、大豆油70g。

3.实践

(1)刮去五花肉表面的油污和毛绒，清洗干净，切成大方块，放入锅中，煮至七分熟，捞出。

(2)将纯蜂蜜涂抹在软皮上，将软皮向下放入八成沸腾的油中炸至橙红色。

(3)辣椒自来水浸泡，挑出辣椒，征用姜水。

(4)将炸好的五花肉换成长9cm、厚0.2cm的大块，将软皮朝下放入碗中，加入酱油、米酒、姜水、葱段、姜、骨汤250g、八角、白糖，放入屉中蒸熟。

(5)取出蒸好的肉，去掉调料渣，将酱汁倒入煎锅，将肉扣在盘中。

(6)把饭勺放在火上烤，用淀粉和面粉15g(木薯淀粉8g加水)和水淀粉勾芡，加入鸡精，倒入香油，倒在盘子里就做好了。