1.将鸭肫用盐揉匀，洗净，切成薄片。越瘦越好；
2.加盐，味精，少许淀粉，料酒腌制20分钟左右，就可以在火锅里煮了。
3.鸭肫即鸭胃、鸭肫、鸭肌胃，形状扁而圆，肉质紧实，紧实而有嚼劲，味长而无腻感。它是老少皆宜的美味珍品。鸭肫的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
