鲫鱼汤怎么做才能白

1.先刮掉鲫鱼的鱼鳞，去掉鱼的内脏，鱼腮和肚子里的黑膜，再用清水把鲫鱼洗干净。特别是鳃和肚子里的黑膜层有没有去掉？你知道，这些东西味道不太好。只有去掉这些部分，炖出来的鲫鱼汤味道才会更好。

2.鲫鱼加工后，放在水盆里泡一会儿。把鱼的血蘸一下，放在盆里。然后继续往锅里加入适量的盐、白醋、料酒、姜片，全身浸泡15分钟左右，再往鱼里加一点糖。

3.锅烧干后，倒入适量的食用油。当食用油烧至七成热时，将鲫鱼放入锅中炸熟。此时将煤气炉调至中火，煎至鲫鱼两面呈金棕色，然后在锅中加入足量的水，再放入姜葱烧开水。很多人在做鲫鱼汤的时候不知道先炒鲫鱼，所以这些人在家里做鲫鱼汤很难做出又白又好吃的鱼汤。鲫鱼只能先炒，才能做出好吃的白鱼汤。

4.水烧开后，将水面浮沫清理干净，然后在锅中加入适量的食用盐、白醋和香油。用勺子轻轻搅拌，然后把煤气炉调到中火，继续煮10分钟。这一步鱼汤一定要中火炖至变白。如果是小火，是不可能炖白汤的。

5.在炖鱼汤的过程中，鱼汤会慢慢变白。这时候用勺子轻轻搅动鲫鱼汤。之后将鲫鱼出锅，一碗鲜美营养的鲫鱼汤，非常好吃。