巧克力流心馅的配方

1.将66g好时巧克力酱倒入小碗中，加入6片100%巧克力片，微波加热20秒，即你先放3片，微波20秒，搅拌融化巧克力片，再放3片，重复上述操作。

2.将6块意浓100%巧克力全部融化后，提起搅拌棒，15秒就能看到整平的效果。做过蛋白糖的同学应该都知道什么是5 -15秒的拉平状态。

3.将黄油+淡奶油+牛奶混合均匀，然后微波加热20秒。目的是将与淡奶油质地相同的黄油融化，然后加入到步骤3中混合搅拌，使其达到5秒的流平状态。

4.最后加入玉米淀粉，继续搅拌均匀。混合物到位后，装入裱花袋，挤入24连半球形模具，或其他流心模具，冷冻过夜3小时以上。我是6克的模具，但是如果你有点挤，可以有7-7.5克，体重也就跟着来了。馅料越大越好，因为主要看你做的是50克还是63克的月饼。当然，我也做过100克的月饼，中间的馅料至少需要15克。完成了。