1.食材清单:泡黑木耳一小碗，胡萝卜一小截，胡椒粉适量，淀粉适量，黑鱼三斤，黄酒少许。
2.烹饪步骤
(1)买一条黑鱼，重约三斤。大一点的最好把鱼片分批，去掉头尾，鱼段的骨刺也去掉。
(2)用斜刀批成鱼片，尽量使其变薄，加入两勺黄酒、一勺盐、一勺淀粉，揉匀，静置30分钟。
(3)先将黑木耳和胡萝卜放入水中焯一下，锅里放油，将鱼片煸炒，变色后放入黑木耳和胡萝卜，加少许盐和水，煮两分钟，用湿淀粉勾芡，撒些胡椒粉。
