蛋黄南瓜的家常做法

1.蛋黄南瓜是一种由南瓜、咸蛋黄等制成的甜点。，具有咸中带甜的口感，色泽金黄，咸中带甜的香气，外皮酥脆，风味独特；

2.先将咸蛋黄蒸熟(十分钟左右)，然后放在墩头上，用刀切成粉；

3.将南瓜去皮去籽，切成麻将大小0.2CM厚的块，烧500g油至五成油温(150度左右，油面感觉很烫)，倒入南瓜中炸3分钟(也可以炸老一点，味道更香)，取出；

4.锅里留底油，倒入蛋黄，小火煨匀(1分钟左右)。如果有气泡，擦干净，倒入南瓜中，再加入味精和鸡精各5克，糖少许，盐少许，搅拌均匀出锅。