卤鸭的制作方法 卤鸭的做法
1.鸭、葱、姜洗净。
2.锅里放凉水，放几片葱姜片，把鸭子放进去，开大火煮。水滚后，转小火，撇去浮沫。
3.把酒调成中火，煮15-20分钟。关火，捞出鸭子，盛出汤待用。
4.洗锅。剩下的洋葱分成两部分，一部分有洋葱结，一部分有姜、桂皮、八角，一部分有锅底的洋葱垫。
5.将鸭子放入锅中，倒入刚才一半多的鸭汤，加入两勺生抽和两勺老抽，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖。在此期间，将鸭子翻几次身。
6.期间如果觉得汤太少，可以再加点，炖一个小时左右，打开锅盖，用筷子戳鸭肉厚的部分。你可以很容易地把它插进去打开盖子。
7.汤收得很少的时候，就可以把鸭子打包了。鸭子凉了，剁成块，端上桌。
