1.用2勺豆瓣酱和1勺酱油，加入适量香油，搅拌均匀，再加入青椒粉和黄瓜粉调成酱；
2.将挂面煮至七成熟，捞出几滴色拉油，搅拌均匀备用；
3.锅里烧热油，放入挂面里炸2分钟左右；
4.将鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，倒入面条中，小火煎至底部酥脆，表面刷油，翻面继续煎另一面，煎好后翻面；
5.将调好的酱料均匀涂抹在饼上，将饼对折，煎1-2分钟后出锅。
