排骨饭怎么做 如何做排骨饭
1.配料:细排、小排等。
2.配料:姜片、香菇、豆腐、番茄、黑木耳等。
3.先把米洗干净，第一遍浇花，第二遍和第三遍的水放进蒸饭器里蒸。
4.将排骨切成小块。
5.取出排骨，清水冲洗干净，将豆腐(切成排骨一半大小左右的小块，上油)、香菇、黑木耳放入锅中，按比例加入。
6.盖上锅盖，按下晾12-15分钟，然后把锅里的气空自然排干，就可以开锅了。
7.将压好的排骨倒入砂锅，开始收汁两分钟(注意收汁很重要，味道在于收汁。收汁的时候要根据顾客的需要分发适量的辣椒和菜椒，再加入西红柿)。
8.收汁后用锅夹夹在底盘上。
