皮冻的做法

第一步

材料:猪皮500克，生姜3克，大葱10克，花椒1克，八角1个，桂皮2克，大蒜3瓣。调料:盐2克，酱油3克。

第二步

猪皮洗净。

第三步

在沸水中煮5分钟，取出放凉。

第四步

刮去油脂，洗净，切成细条。

第五步

将姜、葱、花椒、八角、桂皮放入纱布中，锅中倒入猪皮三倍左右的水，加入猪皮、调料包、2g酱油、盐。烧开后，转小火慢炖1小时。

第六步

挑出调料包，让猪皮汤冷却，冷藏至凝固。

第七步

将大蒜切碎，将蒜末和1g酱油放入小碗中，搅拌均匀制成调味汁。

第八步

将成型的猪皮冻切片，蘸酱食用。