鸡的亨制方法 鸡的几种烹调方法介绍
1.清蒸鸡
用一只鲜肥母鸡，盐，味精，胡椒粉。将鸡洗净，用开水焯一下，捞出，剁掉它的嘴尖和尾巴，用刀背打断腿骨。将鸡肉放入容器中，均匀撒上盐，放入笼中蒸1小时，加水，再蒸1小时，直到鸡肉烂透。撒上味精和胡椒粉。
2.贵妃鸡
取嫩鸡腿、高汤、猪油、黄酒、葱、姜、酱油、白糖、盐、味精、酒、水淀粉、香油。
先把鸡腿洗干净剁碎。锅烧热，放入猪油、葱姜煸炒，放入鸡块，炒至半熟，放入黄酒、酱、糖、鲜汤。烧开后小火炖1小时，再加入酒和味精。直到汤汁逐渐变浓，加入香油。
3.白排骨鸡
嫩鸡1只，姜片，葱，香油。
锅中加水，放入小葱，大火烧开，放入鸡肉。烧开后，用小火，盖上盖子焖20分钟，然后捞出。趁热抹油，切好装盘。可以蘸葱花、姜、酱油、香油作为配料；也可以蘸芝麻酱，芥末。
4.月亮和鸡妈妈
取母鸡1只，葱、姜、料酒、胡椒粉适量。
将鸡块放入锅中翻炒。待鸡块收缩后，加入料酒、葱、姜、花椒和清水，大火炖煮。这道菜咸咸的，奶香可口，营养丰富。
