做泡白菜的方法步骤窍门

1.泡白菜的小技巧:选有心的白菜；可由泡菜坛子制成；使用的工具应该清洗。

2.材料:大白菜2公斤，大蒜100克，萝卜1公斤，盐60克，胡椒粉40克。

3.大白菜去头去顶，用清水洗净，沥干水分，切成4cm的块；萝卜洗净，去皮，切片。

4.500克冷开水溶解30克盐，搅拌均匀后放入陶罐中，再将白菜、萝卜用盐水浸泡1 ~ 2天。

5.把白菜和萝卜捞出来，把缸里的盐水倒掉。然后把白菜和萝卜放在坛子里，放均匀，撒上辣椒和大蒜，再把干净的石头压在菜上。

6.将剩余的盐用冷开水溶解，搅拌均匀后注入陶罐，盖上缸盖。2 ~ 3天后，如果蔬菜汤没淹到菜，就加点凉开水。浸泡10天左右即可食用。